咖啡豆選購教程咖啡豆品牌種類指南肯尼亞咖啡AA亞拉莊園珍珠圓豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 14:55:40

　隨着人們對咖啡的接觸日漸加深，普通的品嚐已經滿足不了人們的需求。因此，越來越多咖啡愛好者會自己買豆回家從研磨開始做起，一步一步地調配出自己喜歡的咖啡味道。咖啡豆的大小、新舊質量千差萬別，怎樣才能在選到自己喜愛又性價比的咖啡豆呢？

　　方法/步驟

　　大小與味道

　　大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之間是存在區別的。對同一種咖啡來講，豆粒越大等級越高，豆粒越小等級越低，越便宜。當然味道也有差異，豆粒越大的咖啡口味越香濃。但是除了高級品以外，其他咖啡的分類等級也不是很嚴密，比如說中心等級的豆能佔到六成。那麼比這個等級大一級的豆和小一級的豆子會同時各佔兩成。所以，有時按照標示的中心等級的標準來烘焙，其中另外四成的咖啡則不能受到最佳條件的烘焙。

　　新舊與保存時間

　　判斷咖啡豆中新豆和陳豆以及上市時間，是可以幫助判斷咖啡的新鮮度的。同品種、同種程度烘焙的新咖啡豆和陳咖啡豆的味道會有明顯的不同，當然新豆更香濃，原因很簡單，咖啡豆的新鮮程度會直接影響到咖啡的烘焙與萃取。新豆雖然經過幾年的保存後水分會有很大的散失、顏色變白，但香味不會受很大影響，所以在未知咖啡豆的具體生產日期的情況下，選擇新豆更有利。

　國家：肯尼亞

　　等級：AA

　　產區：中部省，祈安布鎮

　　烘焙程度：淺度烘焙

　　海拔：1732公尺

　　年雨量：988～1300mm

　　處理方式：水洗處理

　　品種：SL28,SL34

　　生產者：亞拉莊園

　　土壤：排水性良好的深紅色土壤

　　風味：深色水果，葡萄乾，

　　柑橘般的酸感，番石榴與葡萄柚的甜感