這是丹麥首都哥本哈根的諾瑪(Noma)餐廳,咖啡師Tim Wendelboe正在逐步推出咖啡新品。輕度烘焙的咖啡具有輕盈、新鮮、微酸的口感，能很好地搭配該餐廳的菜品，成爲“諾瑪體驗”的一部分。

      Tim Wendelboe所選用的咖啡豆來自肯尼亞和中美洲一些採用可持續性種植模式、具有社會責任感的小型咖啡種植園。
　　目前供應的咖啡來自肯尼亞Elgon山區的一家咖啡種植合作社，屬於爪哇品種。
　　沖泡咖啡所用的是日本哈里歐(Hario)牌的V60滴濾咖啡壺。這款手動沖泡的陶瓷滴濾壺將咖啡從一個漏斗形狀的容器中萃取至咖啡杯裏，可以最大程度提取咖啡的精華。

      諾瑪餐廳還用一種特別定製的玻璃杯來盛放咖啡，這種杯子由當地一家荷蘭人開的手工吹制玻璃工坊設計，可以讓人更好地享受咖啡的香氣。

（文章來源於新浪博客）