爲何要自家烘焙,並使用單品豆

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-23 09:46:42

  首先,精品等級的咖啡豆通常會以兩種形式販賣:

  混合豆配方(Blends):以下不同的採收季或是兩種以上的不同產區咖啡豆互相混合而成。

  2.單一產區,未混合的單品豆:僅限單一採收季的單一來源咖啡豆,英文名稱爲Single-origin Coffee 或是Varietal Coffee。

  而對於在家烘焙咖啡豆的朋友們來說,單品豆最受大家歡迎,其原因在於:

  知識累計:您可以知道您正在烘的是從哪兒來的咖啡豆;

  味覺探索:不同產區的單品咖啡豆,風味的變化方式都不同;

  自主性高:當您熟練烘焙咖啡這回事之後,對於各種單品豆的風味特性都有一定程度的瞭解,此時您就可以依個人喜好調配出具有個人風格的配方豆。

  ---------------------------------摘自《咖啡自家烘焙全書》作者:肯尼斯·戴維茲 Kenneth Davids

  作者介紹

  肯尼斯·戴維茲先生在美國的咖啡業界廣受推崇,是數位最具權威的業界先驅之一。他在[咖啡]這個主題上共撰寫了三本著作,其中包括“coffee:A Guide to Buying,Brewing &Enioying”(五次修訂版總銷售量超過27萬冊)、“Espresso:Ultimate coffee"(目前是第二次修訂版,該書曾獲詹姆士·比爾德降的提名)。作者積極參與協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、爲客戶調配各式各樣不用的綜合配方豆。他也會不定期的在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本各地,開設關於咖啡豆購買及評鑑等主題研討會及講習班。並曾參與共同製作、主持[The Passionate Harves]影帶,介紹咖啡豆生產過程。該影片曾榮獲多項大獎肯定,其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。肯尼斯·戴維茲撰寫的咖啡評論文章頻繁發表於各大出版品種,其中亦包括其親自主持的得獎網站Coffee Review、知名的雜誌月刊“Tea & Coffee Trade Joumal”及“Fresh Cup”等媒體。作者的工作動態甚至可在洛杉磯時報、華爾街日報、紐約時報、CNN頭條新聞中等媒體種都有所聽聞。1996年,肯尼斯·戴維茲曾榮獲美國精品咖啡協會(SCAA)頒發[咖啡文學傑出貢獻類別]的特殊成就獎。

2014-07-04 14:26:40 責任編輯:咖啡沙龍網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄