海鷗手壓式咖啡機源於其外形酷似一隻展翅飛翔的海鷗。它的原理酷似商用咖啡機中的拉桿式咖啡機，是利用人力來替代水泵，從而產生較大的水壓，完成ESPRESSO的萃取。不過顯然想海鷗手壓式咖啡機這麼大的設備是不可能產生高達9 BAR的水壓的，而且在萃取的過程中由於沒有加熱，所以水溫過低也是它的一個致命傷。雖然有諸多的缺點，但是整體效果還是對得起它的價格，而且確實是最方便快捷的意大利咖啡萃取方式。

原料

咖啡粉 12克(細研磨，最好是用專門的意大利拼配咖啡豆) 熱水 約80毫升(水溫儘量高一點)

製作步驟

1、預熱(具體預熱步驟與操作步驟是一樣的，只是不加入咖啡粉)，溫杯;

2、取下咖啡手柄，在手柄內填入咖啡粉，可以稍微的壓實一下，注意一定要填平整;

3、將手柄上到咖啡機上，一定要上緊;

4、確認咖啡機兩側的壓桿處於壓下的狀態，然後在水槽內加入熱水，水量可參考水槽內的刻度線;

5、把咖啡杯內的熱水倒掉，放在手柄下方;

6、將兩側的壓桿緩緩拉起，然後用力壓下，壓到底即可完成萃取。

雖然這臺設備號稱是雙人份的，但依我個人的口味差不多隻夠一個人的。如果豆子夠新鮮，水溫夠高，壓的力量剛剛好，還是能壓出咖啡油脂的，配合手工打奶器能做出一杯不錯的卡布奇諾或者拿鐵。最關鍵的是它不需要電源和火源，這就使其使用範圍擴大了很多。