在中國，“民以食爲先”，喫不只是爲了求存，也是國粹。很多外國人往往驚訝於中國人對膳食的講究和在買菜或燒飯所花的時間及精力。中國在膳食的消費量和模式，其實也標誌着當前的經濟發展，甚至未來的投資機會。

　　中國的飲食消費習慣，最有趣的一個發展，是近年大幅增加的咖啡銷售量。其中部分原因是由於海外咖啡連鎖店例如美國星巴克的進駐和廣泛宣傳。傳統喝茶的中國人很多已迅速中了“咖啡毒”。咖啡目前與金、鋁、柴油、汽油、核電、鎳、水力發電和天然氣，並列中國消費量和使用度增長最快的商品。在這個“超級增長”商品組別裏，咖啡是唯一的食品。中國人的口味正出現革命，這毫無疑問跟可支配收入增加大有關係，而這口味的革新也可能把咖啡帶動成全球的“新黃金”。

　　除了咖啡，牛肉也是在中國需求增長強勁的一種商品。牛肉跟銀、原油、鈀、煤、鉛和棉花，屬於使用量和使用度增長第二高的商品組。牛肉和咖啡的普及及需求似乎表明，中國人的飲食，不論是好或壞，越來越西化。在牛肉和咖啡銷售極速增加的同時，大豆和玉米的消費增長率卻出現下降。

　　另一方面，糖和家禽，則出現最大的使用量和使用度增長下滑。也許隨着中國戀上了咖啡這個新口味，傳統的(尤其是甜的)豆漿，在逐漸失寵了。這有點諷刺，因爲豆漿在西方越來越受到歡迎，在過去的十年它被不少人用作乳製品的替代品，爲那些日益增加，對牛奶出現敏感的人士提供了一個選擇。似乎東西方之間，正交換和掌握對方的飲食習慣。全球化正創造一些有趣的飲食習慣更新和革命。