SCAA解讀精品咖啡Typica和Bourbon

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-30 11:34:48

咖啡有一百多個咖啡品種，比較常見的咖啡有：Arabica，個性突出，風味獨特，是精品咖啡主力，主要用於咖啡館經營和高端咖啡市場供應；Robusta，風味粗糙，咖啡因含量高，不屬精品咖啡，常用於速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。

埃塞俄比亞Typica和也門Bourbon是迄今爲止人們所瞭解到最古老的咖啡品種，它由原產地移植到中南美洲、亞洲後衍生出很多Arabica變異種，中國雲南所栽培的小粒種咖啡就屬於Typica變異品種之一，其他地區還有Bourbon變異品種。

以上依次爲埃塞俄比亞原生種、瑰夏熟豆（偉哥這裏暫時沒有美洲鐵皮卡的生豆）、曼特寧、巴西波旁

SCAA關於Typica和Bourbon：

Typica：埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉爲古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形；風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。

Bourbon：早期（咖啡史前）鐵比卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島（法國大革命後改稱留尼旺島Reunion）後才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉傳到巴西和中南美洲、1732年英國移植也門摩卡到聖海倫娜島（後來囚禁拿破崙的地方）也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測的常勝軍。鐵比卡頂葉爲古銅色是特徵之一！