純咖啡和速溶咖啡的區別-咖啡評論

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-30 08:48:31

——關於製作工藝

速溶咖啡是由咖啡豆經烘焙磨粉，添加殺菌劑、穩定劑、色素、香精等化學物質後高壓制漿噴霧乾燥成粉末顆粒狀製成；而咖啡店裏的天然咖啡，則是咖啡樹結果採摘後，經過水洗法或乾燥法等物理加工處理成生豆，再經烘焙而成的。

——關於口味

速溶咖啡在生產過程中需長時間高溫處理，咖啡的自然香氣基本損失殆盡，另速溶咖啡選擇廉價的羅布斯塔種咖啡，並常用碎豆、壞豆、不良發育豆作爲原料。其口味均爲化學香精人爲調製而成，有粘膩感；純咖啡則散發着天然咖啡的濃郁芳香。根據咖啡豆的產地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的純天然口味，喝入嘴中微苦有明顯的回甘，餘味良久。

——關於製作方法

速溶咖啡粉可溶於水，用熱水沖泡即可飲用；天然咖啡粉不溶於水，需藉助各式咖啡機加工成一杯咖啡纔可飲用。

雖說速溶咖啡製作起來相當簡便，也便於隨身攜帶，但是速溶咖啡中所含的氫化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加劑是致癌物質，有害人體健康。另速溶咖啡的口味是人工調製，口感較差。

傳統的各式咖啡機使得製作一杯咖啡較爲複雜，咖啡機的清洗也較不方便。打開包裝後的咖啡豆的保鮮時間短，成本也相對較高。但純咖啡纔是真正意義上的咖啡。在喝咖啡的過程中，我們可以獲得咖啡的醇香口感，咖啡所含多種成分，例如加快血液循環、在一定條件下有助於脂肪的燃燒等，都有益人體的健康。

和中國的茶一樣，咖啡已經融入到歐美的傳統文化當中，從最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調配技藝，都是非常講究的