一杯好咖啡是怎樣誕生的?

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-30 06:53:42

咖啡是一個充滿了個人趣味的世界, 每個人對好咖啡的理解都不相同。一杯好的咖啡是如何誕生的呢?我們日常生活中喝的咖啡是分離咖啡果實後,經過烘焙過程提取溶於水的成分而形成。咖啡從一開始種植到收穫,大約需要3年的時間,而從開花到結果,以阿拉比卡咖啡來說,需要半年到9個月的時間,而且當咖啡豆成熟後,必須在 2周內完成採摘纔行。

咖啡豆是茜草科咖啡樹的果實種子。由於果實外觀長得像紅櫻桃,所以也常被稱爲“咖啡櫻桃”。將果實的外皮、果肉、內果皮、銀皮等部位去除後,就可以得到咖啡生豆,將生的咖啡豆炒熟的過程叫做“烘焙”,當我們嚼生豆的時候是感受不到任何咖啡香氣的,這是因爲咖啡豆只有在經過烘焙的過程才能具有咖啡特有的香氣與口感。

即使是相同的咖啡生豆用不同的烘焙方法制作而成之後，體現出來的香氣與口感也是不同的。所以說了解烘焙的過程對於調製一杯香濃的咖啡是非常重要的。此外還有一道工序至關重要，那就是咖啡豆拼配。拼配的目的是要將烘焙完的咖啡豆拼合出口味比其中任何一種都要豐富的咖啡。拼配咖啡依賴的是不斷的嘗試，然後通過咖啡杯測的過程來確定最佳方案。事實上只有靠拼配師的經驗、靈感和不厭其煩的嘗試才能拼配出一杯讓人滿意的咖啡。

爲生產出高品質的咖啡,從生產、精製的過程到運輸、保存等步驟,都必須花費極大的功夫。能得到市場和消費者高度評價的品牌, 無不盡心盡力,在反覆努力的過程中,才能誕

生出令人驚異的美妙滋味。由於以上各種因素的影響,在全世界只有少數的品牌才能做到每年出產的咖啡豆都品質如一，意大利Segafredo就是比較典型的一個代表。

對咖啡的熱愛讓Segafredo成爲了一個跨國集團，如今它已經遍及全世界,爲世界各地源源不斷的輸送着高品質的咖啡豆。爲保證始終如一的頂級咖啡品質，世家蘭鐸實現了對咖啡種植到杯中咖啡的全程一體化經營、監督和管理。世家蘭鐸每一款咖啡都具有嚴格設定的“口味標準”。儘管每一季收穫的咖啡品質不盡相同，但經過世家蘭鐸拼配及烘焙專家的精心配製，新一季咖啡出品總能達到同樣的“口味標準”。因此，世家蘭鐸對完美品質的追求和創新贏得了來自全球各地咖啡愛好者的擁躉