近幾年，我市特色休閒式咖啡店發展迅速，尤其在今年上半年，其發展呈井噴態勢：除了本土自創咖啡品牌，國內、國際一些知名咖啡品牌也紛紛進駐我市，店面數量迅速增加，競爭日趨激烈。當下，我市咖啡休閒市場是否趨於飽和？面對外來品牌衝擊，本土咖啡品牌又該如何發展？
現象：咖啡店數量猛增
幾年前，提起洛陽的咖啡店，大多數人想到的僅有迪歐、哥德等少數商務連鎖店。近兩年，不少市民發現，我市有特色的咖啡店越來越多，給朋友小聚、休閒聊天提供了更多的選擇。
“近兩年，洛陽的咖啡店發展十分迅速，不僅本土自創品牌，一些國內、國際知名連鎖品牌也紛紛進駐洛陽市場。”我市咖啡味品牌創始人楊逸凡說。
從2012年年底開始，咖啡味、喜式、真咖啡、公園1702等一批本土自創品牌咖啡店相繼開業。經過近一年的發展，從2013年年底到今年4月，我市咖啡市場進入發展高峯期，漫咖啡、Zoo Coffee、Caffe Bene等國際品牌也相繼來洛開店。
“截至目前，全市近兩年來開業的咖啡店品牌約30個，發展高峯期的5個月時間內，平均每個月新開店7家左右，其中包括一些品牌所開的分店。”楊逸凡說。
分析：多重因素促成“咖啡熱”
短短兩年內，咖啡行業爲何發展如此迅猛？
行業發展大環境，導致咖啡“熱風”刮到洛陽。楊逸凡說，在發達國家及北京、上海等國內大城市，咖啡行業發展歷經速溶咖啡、意式咖啡、精品咖啡等多個階段，如今，以經營意式、精品咖啡爲主的特色休閒式咖啡店正盛行，我市商家自然也不會放過此商機。
隨着社會經濟的發展，越來越多的人開始認識咖啡、接受咖啡，並將其視爲一種流行時尚。喜式咖啡創始人陸陽介紹，現如今，人們對消費環境的要求越來越高，而集咖啡消費與環境消費於一體的咖啡店恰好滿足了消費者的這種需求。
同時，近兩年，從國外留學歸來或從大城市回到洛陽創業的人越來越多。這些年輕人更習慣於到咖啡店消費。
另外，我市越來越多的新建商圈，也爲咖啡店的發展提供了載體。
問題：市場飽和，人羣還小
咖啡店在短時期內激增，帶來的直接後果就是市場趨於飽和。
楊逸凡說，雖然越來越多的消費者開始接受咖啡，但受經濟條件等限制，我市咖啡消費羣體的培養速度遠遠跟不上咖啡店的發展速度。去年，新區一商圈內新開業約30家咖啡店和甜品店，其中近一半目前已轉讓或關門。同時，國際品牌的衝擊也使競爭更加激烈。
此外，基礎設施不完善也制約着咖啡店行業的發展。比如，咖啡店銷售的咖啡豆、牛奶、青檸等食材大多來自國外，但由於目前冷庫、冷鏈運輸等尚不成熟，咖啡店只能“少量多次”採購食材，導致成本增加。
建議：變危爲機，趁勢而上
業內人士表示，國際咖啡品牌進駐洛陽，可開拓更大的消費羣體和消費市場，營造更濃的咖啡市場氛圍，本土咖啡品牌不僅不必懼怕，反而可將視其爲契機，促進自身發展。
咖啡店消費不僅是產品消費，更是環境消費，本土品牌要發展應該注意以下事項。
首先，要在風格上形成自己的品牌特色，包括店內裝修、主題、器具以及服務員着裝等。
其次，可通過聘請專業技術人員及加強培訓等，提升產品及服務品質。而針對咖啡店翻檯率較低這一特點，不妨嘗試豐富產品種類，以高品質的產品增加單桌消費量。
最後，本土咖啡店還可以嘗試抱團發展，以合作降低成本。以青檸爲例，目前咖啡店僅採購當天所需量的價格爲每公斤7.5元，而大量購進，每公斤可降至2元左右。
