亞洲咖啡種植主要國家有哪些產國

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 亞洲咖啡 > 2024-11-25 23:28:54

雖然巴西咖啡年產量達全球的30到35%,佔世界第一位,但沒有一種巴西豆稱得上是頂級的咖啡。滿山遍野的咖啡樹,分佈在巴西的南部,可是搬得上臺面的,卻只有「山多士」(Santos)一種;其他草率處理的豆子,大部分都拿來做即溶咖啡和易開罐咖啡。山多士咖啡生長在聖保羅(Sao Paulo)一帶,以出口港山多士爲名,是十八世紀由布邦島(Island of Bourbon,今天的法屬留尼旺島,位於馬達加斯加島東邊的印度洋中)傳來的阿拉比卡樹後裔,屬於布邦亞種(var. Bourbon)。在樹齡三到四歲以前,布邦咖啡樹結的是小而扭曲的豆子,稱爲「布邦山多士」,這是最高級的巴西豆,通常在咖啡館裏直接被叫做「巴西」。
 
    三四歲以後,布邦咖啡樹只會結出又大又平的豆子,稱做「平豆山多士」(Flat Bean Santos),價格便宜,不受咖啡族青睞。布邦山多士沒有突出的個性,滋味平平,質感中等,酸味普通,通常當做綜合咖啡的基底,專門襯托別的咖啡。不過它倒有一個特色,就是含油豐富,這對不喜歡用羅布斯塔豆來調配Espresso綜合品的人來說,是一項令人歡迎的優點--它保證給你厚厚的克麗瑪。
 
    巴西還有一種「里約」豆(Rio),由里約熱內盧(Rio de Janeiro)輸出,也很有名,不過它的名不是因爲好喝,而是因爲怪味。它有一股濃烈攻鼻的碘味,咖啡專家們特別把這類臭味叫做「里約碘味」(Rio);另外一個和里約豆有關的不名譽字眼,用來形容一種嚐起來有點刺激性的藥味,稱爲「里約味」(Rioy),是由在樹上乾燥的咖啡漿果在乾燥過程中持續發酵所造成的,常常可在乾燥處理的里約豆中發現。
 
2、 拉美中美加勒比海
 
【牙買加(Jamaica)】
 
    提到牙買加,馬上想到「藍山」(Blue Mountain)咖啡。稀有昂貴的真藍山豆,原產自華倫福(Wallensford)咖啡園,但現在產地已擴充到附近海撥一千公尺以上的藍山山區,只要莊園的樹種和處理程序合乎一定標準,政府就會頒發保證書,准許使用「藍山」這個名稱。
 
    它曾經是咖啡神話的主角,可惜許多人認爲傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質感,與均勻適口的酸味完美結合--已經不再,十五年前還有的美好酸味,如今只能在回憶裏找尋了。
 
    儘管如此,它的價格還是水漲船高,在臺灣,有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中,堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。
 
    「牙買加高山」(Jamaica High Mountain)指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產的咖啡豆,品質比較普通,具有溫和的質感與酸味。至於「綜合藍山」(Blue Mountain Blend)或「藍山式」咖啡(Blue Mountain Style),通常是用好的哥倫比亞豆爲主來調製的綜合品,意在模仿藍山的味道,和牙買加沒有絕對的關係,你不會在藍山式咖啡裏面找到任何一顆真藍山豆。
 
【多明尼加共和國(Dominican Republic)】
 
    多明尼加共和國出產的豆子通常被叫做「聖多明哥」(Santo Domingan,這是他們舊的國名),那裏的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。
 
    市場上的水洗高山咖啡有四種:奇寶(Cibao)、巴尼(Bani)、歐寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona),後三種尤爲人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那則有較高的酸性,和典型加勒比豆濃稠的斯感,在品質與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。

2016-10-17 16:01:32 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄