short black就是espresso， 30ml的濃縮咖啡。它是一切咖啡機咖啡的基礎。好的咖啡師會把杯子湊到機器上讓咖啡少接觸空氣，然後最快時間內送給你，拿到手中第一件事就是儘快喝掉，喜歡咖啡香味的你可以喝完之後慢慢聞杯子。 esspresso不含奶，所以可以比較直接的喝出一家咖啡店的house blend（常規豆）是否合自己的口味。 除了要嘗味道之外很少有人點short black， 比較常見的是 double espresso， 60ml濃縮咖啡， 也就是兩個short black， 但記住這時候就叫做double espresso了。 咖啡師內心世界: short black或者double espresso不要讓我們加糖，謝謝。

 

Long Black（LB）國內叫美式，但其實和美式有差別。美式咖啡是先打好一杯double espresso然後再加滿水。 而墨爾本的long black則是先打好半杯水或是三分之一杯水然後再把咖啡打進去。區別就是後加水會破壞咖啡的油導致香味不夠濃郁。 take away的long black一般會水多一點，所以我建議long black永遠要坐在店裏喝。 咖啡店也會提供蘇打水或者普通的水給你清除嘴裏的味道。好的咖啡師不會把take away 的LB 裝滿杯子給你，因爲會太多水，所以看到半杯的LB不要不開心，那是因爲咖啡師很體貼。他們也會給你套兩層杯子或者一個防燙杯套。

 

Ristretto

這是比espresso還要濃縮的咖啡。一個espresso大概需要26秒左右從機器裏流出，而ristretto就是前13秒的espresso，大概20ml左右，非常香濃，酸味少一點，多一點甘甜的味道（如果咖啡師技術到位）。 Ristretto非常可以暴露咖啡師的水品，因爲咖啡的量，粗細程度和擠壓的力道稍有不對都會讓咖啡流出速度大不一樣，也就沒辦法給出Ristretto了，所以如果你去的是快捷咖啡店或者快餐店裏的咖啡臺，就不要爲難人家咖啡師了。RIstretto千萬別take away，坐下，到手就喝，不然咖啡師或許會把它砸你臉上。 不要讓我們加糖，謝謝。

 

Short Macchiato and Long Macchiato（短/長 瑪奇朵）

short macchiato就是short black加一點奶泡。 Long Macchiato就是double espresso 加一點奶和一層奶泡。long macchi會在咖啡杯裏形成約等的深棕，金棕，和奶白三層顏色。 所以take away（紙杯子帶走）的話基本失去了喝瑪奇朵的意義，因爲你啥也看不到，紙杯子大杯口也讓你沒法感受不同層次的口感。