甜蜜日曬咖啡和水洗的區別風味描述口感品種特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 20:34:55

近兩年來耶加雪啡一反常態，頻頻推出令人驚豔的日曬豆，成爲精品市場當紅炸子雞!

　　日曬耶加雪啡，豆粒呈小巧工整的短圓狀，埃塞俄比亞日曬豆一般爲G3--G5，但此豆卻爲G2，等於水洗豆的等級，雖然還是有幾顆瑕庇豆，但比起哈拉爾和西達摩的日曬豆，已屬難能可貴。

　　2015年日曬耶加雪啡，已經出現G1等級，在品質和賣相上超出G1水洗。

　　此豆烘焙到一爆密集出爐，以手沖和虹吸沖泡，磨豆時就聞到撲鼻的日曬果香，甜味明顯，亦有水洗耶加雪啡招牌的柑桔與茉莉花香，喝來像極了哈拉爾、也門摩卡與耶加雪啡水洗豆三合一的綜合風味!

　　日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準，曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日曬過程又再剔除破損或發黴的果子，兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆，含水量降到12%，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨，取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測。淘汰缺陷豆後，最後再由工人以肉眼挑除漏網的瑕庇豆，層層把關篩選，造就了耶加雪啡日曬豆的潔淨脫俗，並有濃郁的迷人果香

在埃塞俄比亞，也就是阿拉比卡的發源地，現在依然提供着咖啡與天然結合的一個生態系統，大部分咖啡在這樣的野生環境裏生長，並且擁有着一個極為非凡的高海拔，造就了這裡的咖啡獨一無二的極為原始風味的高品質在產地情報和原料履歷還不流通的時代，我們想要特定生產者所提供的具有獨特風味的原料，是一件非常困難的事情，所以，為了提升咖啡的品質，就必須花大量的時間與技術經行挑選品質不佳的生豆與瑕疵豆，也在烘焙或者萃取技術上多下功夫。以掩蓋原料本身的缺陷。

而今，高品質咖啡能以非常穩定的方式流通，咖啡的原料越來越優質化，精品咖啡也就此誕生。消費者也越來越被精品咖啡的優質品質所吸引，難以割捨，即使付出高金額，也願意去感受這個與過去完全不同的咖啡世界