拉丁美洲最著名的咖啡豆的名稱風味描述口感莊園產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-11-25 23:30:15

拉丁美洲最著名的咖啡豆的名稱風味描述口感莊園產地區介紹
當年（1727年），當時的法屬圭亞那和荷屬圭亞那發生了邊境爭端，倆屬地的總督撕起來了。當然，歐洲人還是比較有禮貌的，倆人實在是撕不明白了，就商量說，這樣吧，咱倆找個中間人吧。於是，他們就把中立的葡萄牙屬地的一名巴西官員鼓搗過來調停這事兒。這名巴西官員叫佛朗斯科·德·梅洛·帕赫塔。哥們兒欣然同意了，我覺得巴西人絕對不是因爲助人爲樂就同意去的，這貨知道，這兩家都有咖啡樹。他絕對是奔着咖啡去的。於是，哥們兒屁顛顛的就去給人家調停去了。邊境爭端這些事兒嘛，本來就是很矯情的事兒。巴西這老哥一邊忙活邊境和解，一邊忙活勾搭法屬總督的媳婦兒。很快的，邊境和解方案整明白了。法國總督的媳婦兒也勾搭到手了。於是在帕赫塔準備離開的時候，法國總督的媳婦兒爲他送上了一束鮮花，鮮花的花骨朵裏藏着新鮮飽滿的咖啡種子（太TM浪了），巴西老哥美死了！把種子帶回了巴西北部的巴拉，很快傳播到了巴西南部，最終巴西成爲如今全球最大的咖啡生產國

羅布斯塔爲何惡名昭彰?外型渾圓，乍看之下像一顆顆黃豆的羅布斯塔豆又被稱爲粗壯豆，它的抗病蟲害能力強、產量大、價格低廉。精品咖啡界以往對羅布斯塔的印象是極差的，因爲它通常沒有迷人的細緻風味。更大的問題是，因爲設定是低價產品，栽植處理方法大都極爲粗糙，導致缺點味道充斥。時常帶有土味、髒味、有時甚至是一股類似燒焦輪胎、燃燒塑料的味道。十年前有次機會品嚐到幾款越南廉價羅布斯塔豆，其中幾款的味道令人難忘，因爲簡直像是加入輪胎調味的燒焦麥茶，伴隨着其他九種缺點味道，令我情不自禁地吐了出來，再也不想喝一口。

哇塞!既然羅布斯塔豆這麼爛，爲什麼還要討論它?問得好!如同本文一開始所提到，所有事物都有好、有壞。好的豆子帶你上天堂、爛的豆子讓你垂心膛!阿拉比卡是如此，羅布斯塔也不例外!其實在近年精品咖啡的浪潮下，世界上已經出現採用高規格處理的精緻羅布斯塔豆!精品級羅布斯塔豆的代表，首推印度的“咖啡皇家”等級羅布斯塔 (India “Kappi Royale” Robusta)。

Kappi Royale 意味着“頂尖等級”，目前在印度已經有至少四個以上(並且持續增加中)的私人咖啡莊園以精緻阿拉比卡豆的標準與程序，栽植生產高質量的“咖啡皇家””Kappi Royale”等級羅布斯塔咖啡豆!其中包含精緻的全水洗處理，及近年來流行的 Pulp Natural 粘膜乾燥法半洗處理。“咖啡皇家”等級精緻羅布斯塔豆的問世，毫無疑問地開始改變世人對羅布斯塔的印象!只要喝過的人大都會訝異於它厚實與乾淨兼具的特質，因爲精緻的栽植及處理程序，“咖啡皇家”等級羅布斯塔的風味表現大多相當乾淨，沒有廉價等級羅布斯塔擾人的缺點風味(off-flavors)。羅布斯塔種天生就沒有阿拉比卡豆獨有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更厚、更沉穩的口感，以及彷佛喫到花生醬、榛果醬般的強烈核桃、花生、榛果、小麥風味。