傻瓜”式烘焙助推雲南咖啡生產標準化

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-29 04:46:45

以“分享咖啡科技進步”爲主題的世界咖啡科學大會於11月13日—19日在昆明召開，展會雲集世界各國咖啡產品，其中也不乏咖啡產業鏈中的高科技產品。一款“高研值”的智能咖啡烘焙機在展會上特別吸引人們的眼球。

　　據云南省咖啡行業協會副祕書長鬍路介紹，中國是世界咖啡消費增長最快速的國家之一，目前全國咖啡消費金額在1000億元左右，消費增速達20％，超過世界平均水平的10倍。在雲南的咖啡種植區，生豆要通過烘焙、杯測來評定品質，但是咖農和小型咖啡農場不具備烘焙咖啡和杯測的能力，烘焙仍然制約着雲南咖啡走向精品之路。

　　在雲南咖啡產業深耕50年的董祖亮表示，“咖農不懂咖啡烘焙和品測，種植變得無意識，加之近年來咖啡價格持續波動，咖農對改良咖啡種植並沒有積極性。”

　　傳統意義上的咖啡烘焙機笨重、昂貴，操作複雜，需要專業烘焙技術人員。爲此，深圳學院派咖啡公司與韓國J3公司歷經6年研發出了咖啡豆智能烘焙機，首次在科學大會上與來自世界各地的咖啡科學家互動，現場體驗“傻瓜”式烘焙。客戶擁有全自動咖啡烘焙機後，將直接購買咖農或者合作社的生豆自行烘焙，選擇自己喜歡的品種和供應商。這對雲南咖啡種植和生產走向標準化具有助推作用，也將開啓咖啡消費的“傻瓜”烘焙時代