雲南咖啡面臨的窘境，要從咖啡園裏說起。“目前雲南的咖啡豆只有在樹上的時候品質是好的，摘下來就不一定了。” 臨滄凌豐產業（集團）有限公司董事長楊志奇，對於雲南咖啡的粗放型種植十分痛心：“農戶沿着咖啡林不加挑選地統一採收，品質不一的咖啡果混作一堆，又沒有初加工設施，只有依靠自然晾曬，一下雨就發酵。基本靠天喫飯的方式，讓咖啡質量損失極爲嚴重。”

 

　　種植方式粗放，折射的是行業標準的缺乏和混亂。農戶種植自創一套標準、企業種植一套標準、加工生產又是一套標準……在許多專業人士看來，這樣的混亂局面導致了雲南咖啡普遍質量不穩定，不少咖啡企業難以連續兩年拿出同樣質量的咖啡豆，這也是雲南咖啡價格始終略低於國際價格的根本原因。

 

　　雲南咖啡產量雖然領先全國，但佔全球總產量也僅達到1%左右，雲南咖啡“嗓門”再大也只能是小玩家，在全球咖啡市場幾乎完全沒有發言權。雲南咖啡行業有不少人高度關注着國際期貨市場的走向，可以說紐約期貨市場“打個噴嚏”，雲南咖啡行業就要“感冒”了。雲南咖農們的收入，實際掌握在千里之外的市場體系裏。近年來，雲南咖啡已經經歷過多次“過山車”式的價格波動。

 

　　與此同時，雲南咖啡行業還長期受到省內各地產業發展、企業發展不相協調統一的困擾，這導致雲南咖啡的名氣在省內不響，更難走出國門。記者注意到，一家全省主要的咖啡生產企業缺席了本次咖啡科學大會，而一些州市的參與程度也明顯較低。另一個例子也許更能說明問題：在短短一年的時間裏，與雲南有密切關係的兩家咖啡交易中心先後在重慶和普洱掛牌成立，相互競爭接近白熱化。

 

　　雲南咖啡發展需要打造一個屬於自己的品牌，這裏的品牌不僅指企業品牌，更是地域品牌。然而遺憾的是，雲南咖啡的認知程度依然相當低，在國外說起中國咖啡想不起雲南、在國內大小咖啡館拿雲南咖啡豆冒充外國咖啡豆的情況非常普遍，小散亂、“砸牌子”的做法不在少數。

 

　　此外，成功挺過來的雲南咖啡企業還要面對着外界更加激烈的競爭，生產速溶咖啡和方便產品的企業直接面對雀巢等國際巨頭，而精品咖啡館更需要品牌氛圍的長期營造。此外，生產方式落後、行業人才匱乏等原因也制約着雲南咖啡產業的發展。在咖啡進入雲南百年以後，雲南咖啡似乎“卡”在了瓶頸處，亟待突破。

 

　　產業發展怎樣突破重圍？

 

　　面對諸多存在的問題，咖啡行業從業者一直在謀求突破，而最重要的就是打牢產業發展基礎。已成爲中國第一大咖啡種植企業的凌豐咖啡，在大規模流轉土地的基礎上，將土地返包給農戶種植、管護，各類費用和前4年所需農資化肥全部由公司投入，爲每個行政村至少配備了一名技術員，確保每一個海拔、每一片土地的咖啡質量是一致的、可追溯的。同時，還密集佈局咖啡初加工廠，解決靠天喫飯、產品質量不穩定等問題。

雲南咖啡產業期待騰飛

展示

　　爲了讓咖啡種植真正惠及農戶，雲南後谷咖啡有限公司等企業開始以保護價收購咖農咖啡，在保護農戶利益的基礎上，更加凸顯了咖啡交易中心的重要作用。“目前，各個咖啡交易中心都有各自存在的理由，市場的推動調節是最合乎市場規律的。” 雲南後谷咖啡有限公司董事長熊相人說。事實上，如果運用得當，國內三大咖啡交易中心完全可以讓雲南咖啡效益實現最大化。“普洱的咖啡交易中心把很多精品送到了世界舞臺，而當我們拿出錢來補貼農戶咖啡價格的時候，上海交易中心的期貨功能將幫助我們對沖這部分的風險。” 楊志奇說。目前，業界人士期待能真正利用好現有的資源和規則，讓上海交易中心做好期貨、重慶交易中心做好現貨、雲南交易中心做好原料交易，發揮好收儲功能，減少不必要的折騰，真正把目光超越地區，着眼全球。

 

　　放眼世界，雲南周邊國家的咖啡產量加起來大約佔全球的20%—30%，如能抱團取暖，就有可能在全球市場獲得更大的發言權。本屆咖啡大會期間，首屆亞洲咖啡年會在德宏舉行，與會者將進一步探討深化合作的可能。

 

　　政府的規範作用也進一步凸顯。咖啡產業是我省高原特色農業發展中的重要產業，針對存在的問題，我省正積極推廣國際標準的質量生產體系，雲南的咖啡標準也有望提升爲全國標準。“希望政府制定更加統一、可持續的產業政策，在扶持企業、管好市場的同時，把更多精力投入到雲南咖啡地域品牌的打造中來。”一位雲南咖啡企業的負責人告訴記者，對於未來，大多數人都充滿了信心。