製作咖啡手磨的步驟-咖啡研磨機的使用步驟

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 09:09:57

首先把濾布洗好系在那個金屬片上，然後拿起上壺，把小圓珠鏈子穿過玻璃管，向下拉，直到小鉤子勾住玻璃管下方，確定濾布和金屬片平整地固定在上壺了。

咖啡豆準備好，磨粉中度研磨，用電動磨豆機就是刻度4上下，手搖磨豆機就是調節片離最底下一圈左右。

往下壺裏倒水，粉和水的比例1:10到1:15之間，具體根據豆種和口味喜好來調整。比如準備20g咖啡粉，就倒200-300ml水。

點火，切記！加熱之前一定用乾毛巾擦乾下壺表面水珠，做過中學化學實驗的都記得~

加熱工具可以選用酒精燈、瓦斯爐或者電鹵素燈。瓦斯爐更快，火力可調整，電鹵素燈加熱均勻但比較貴，樣式也有點浮誇，這裏先以酒精燈爲例。

加熱過程中，上壺不要插進去固定，插得太早水就升不上去。輕輕斜着搭在那裏，別看它悠晃晃，但不會倒的。

等到下面的小圓珠上面開始起泡了，就可以把上壺豎直牢牢插入了。

水很快就開始往上漲，漲到一半時候我們可以加咖啡粉了。說句題外話，虹吸壺應該先加粉（水還沒漲上來加粉），還是後加粉（水漲上來之後加粉），一直跟糉子是鹹的還是甜的一樣爭論不斷，但經過科學分析認定：兩種方法出來味道基本一樣。

所謂成敗都要怪蕭何。若對金屬濾網會讓細粉通過的這一特性加以利用，我們的法國壓就會變成了一個專業的咖啡壓濾壺，達成這一步所需要的僅僅是一個細目的金屬篩(細度以Hario的TH系列壓濾壺爲標準，若買到那種肉眼也能看清網目的壓濾壺，那就請去買些好茶來衝)和一臺普通的咖啡磨：國產的小飛馬，瑞士製造的solis166/167以及質量上成的手搖磨均可勝任。研磨度以比細紗糖略粗爲宜，這樣得研磨度基本上已經接近普通咖啡磨的極限了(改機另當別論)而後伴隨着宜人的幹香氣將磨好的咖啡粉細心的篩上一遍，切勿憐惜飄去得細粉，那是摧毀咖啡品質的毒粉，也不必篩太久以免影響新鮮度，當然前提是你使用的是2周內烘焙的新鮮豆子，超出這個期限一切的努力都只是徒勞的。但至少你還能得到一杯比原先更容易入口的黑色液體