咖啡粉粗細會影響濃縮咖啡濃度嗎- illy濃縮咖啡粉怎麼喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 09:12:17

法蘭絨濾網滴泡法研磨法:中

它的泡法和濾紙大同小異,但所呈現出來的咖啡味道卻更爲細緻,它能將咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈現,但法蘭絨濾網較濾紙不便之處在保養清潔及整理上.在第一次使用它時,需用熱水予以沖洗,然後再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的開水中煮10分鐘,去除布臭味,再用水洗淨,用完後也要用熱水清洗乾淨,泡在清水中冷藏保存.切記不要用肥皂或直接曬乾,否則會產生異味,放入冰箱冷藏時最好能放在密閉容器中以免沾染到其他食物的味道.

沖泡步驟：從水中取出濾網,用手輕擰乾水分,毛絨面向外將咖啡粉倒於濾網中,輕輕搖動,將開水滴放於咖啡中,從中心到周圍,一次不要注入太多以免咖啡外漏咖啡粉開始膨脹,產生細小泡沫從濾網開始低下數滴咖啡液當咖啡液變成淡咖啡色時,立刻移開濾網,有時泡沫中參雜不純物質,咖啡味道會變差抽出結束後,中央部分不會下陷,且表面不會殘留泡沫

根據歐洲精品咖啡協會(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究，法式濾壓壺的粗研磨表示每顆豆子被碾碎成100~300個微粒，每個直徑約0.7毫米。電動濾滴壺的中粗研磨，每顆豆子被磨成500~800個微粒，直徑約0.5毫米。手沖和虹吸的中度研磨，每顆豆子被磨成1,000~3,000微粒，直徑約0.35。濃縮咖啡的細研磨，每顆豆子磨成3500個微粒，直徑約0.05毫米。土耳其咖啡磨成麪粉狀的超細粉末，每顆豆磨成15,000~35,000微粒

咖啡的研磨需要合適的工具。研磨後顆粒粗細度影響着咖啡萃取效率。需要的粗細度與用於咖啡沖泡的器具有關。美式滴濾壺或掛耳袋滴濾沖泡，刨除口味差異，理論上須中等顆粒研磨，而用於全自動或半自動意式咖啡機上的咖啡粉則需細度研磨；深度烘焙須較粗顆粒研磨，而中度、輕度烘焙之咖啡豆須相對細度研磨。刀刃型粉碎機或手搖咖啡磨豆機無法將咖啡豆研磨至同等粗細度，將極大影響咖啡的萃取，導致浪費並無法獲得令人滿意的咖啡口味。建議使用專用咖啡磨豆機研磨咖啡粉，以便獲取滿意萃取效果。

咖啡沖泡與飲用