在消費升級的趨勢下，子魚抓住了掛耳咖啡這個風口，備受咖啡愛好者和資本市場關注。子魚掛耳咖啡的商業模式有點像星巴克、Blue Bottle和illy三者的結合。子魚既有線下連鎖的門店3W咖啡館，又有區別於傳統咖啡館的創新模式。據瞭解，子魚已經成了騰訊、魅族、京東、美的、森海塞爾、飛利浦等衆多知名企業的供應商。不得不說，子魚掛耳咖啡能在短短的一年內成爲新零售時代的消咖啡代表品牌，的確是創造了奇蹟。想要現磨咖啡的品質，又沒時間泡咖啡館，自己手衝咖啡太麻煩，又不想喝速溶咖啡，最好的選擇就是掛耳咖啡。掛耳咖啡非常的方便，居家旅行或者在辦公室都可以簡單地衝泡，更重要的是掛耳咖啡更具備儀式感。如果說讀書是最門檻最低的高貴，那麼喝掛耳咖啡就是門檻最低的娛樂。子魚顯然很懂消費者的心理，極簡酷雅的高顏值設計迅速吸引了一大批咖啡狂熱者，更是被廣大用戶稱爲“國民咖啡”。網紅許單單是第一個做掛耳咖啡的網紅，他先是創立了3W咖啡，後推出了“子魚”這個品牌，歌手李健、齊秦都在微博、採訪中、電視節目上秀過掛耳咖啡，現在日食記的姜老刀也手做掛耳咖啡。日本人發明了掛耳咖啡，然後慢慢在臺灣、大陸等地區流行開來，而歐美市場直接從速溶跳到了膠囊咖啡。星巴克象徵性地只做了一款掛耳咖啡，而歐洲知名咖啡品牌illy也拼配了一款深度烘焙和一款中度烘焙的掛耳咖啡，雀巢和麥斯威爾都不做掛耳咖啡。基於以上種種現狀，在高端的精品咖啡市場，子魚掛耳咖啡沒有任何的競爭對手純咖啡是指咖啡豆直接磨粉沖泡，不加糖不加奶。正是因爲99%的中國的消費者無法接受酸苦的純咖啡，以至於很多咖啡館的”美式”、“意式”這些純咖啡幾乎沒有消費者翻牌子。而“耶加雪菲”、“曼特寧”這些手衝咖啡很多傳統咖啡館就乾脆不賣了。咖啡自從進入中國以來，純咖啡就只佔到5%左右的市場份額，且長期無明顯的增長趨勢。雖然咖啡在中國深耕多年，但99%的銷量都來自於咖啡飲料和速溶咖啡，這主要是因爲中國的茶文化在抑制咖啡文化的發展和咖啡的高刺激性讓普通用戶難以接受。 掛耳咖啡是純咖啡的一個分支，有了掛耳咖啡用戶就不再需要咖啡機現磨手衝咖啡，集簡單、方便、好喝、便宜、有趣等衆多優點於一身的子魚掛耳咖啡很快就在市場流行起來。

2016年發生了一件大事，“掛耳咖啡”這個詞在百度的搜索指數井噴式增長，而這幕後的推手就是咖啡行業的新星“子魚”。日本人發明了掛耳咖啡，而子魚引爆了掛耳咖啡市場。爲什麼引領掛耳咖啡潮流的是子魚，而不是星巴克、COSTA等傳統的咖啡館連鎖品牌，也不是雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡品牌?下面小編就爲大家深度剖析這背後的原因。