從咖啡飲用結構上看，從全球範圍來看，現磨咖啡在咖啡總消費量中的佔比超過87%，速溶咖啡佔比小於13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費市場最大的板塊，佔據這84%的市場份額。現磨咖啡市場份額僅約16%。

　　總的來看，我國的咖啡市場發展潛力巨大，在近十年內將有長足發展。同時，咖啡消費結構也將發生變化，現磨咖啡將得到青睞，在此推動下，國內咖啡館將迎來很好地發展空間。咖啡創業也將成爲比較有潛力的項目。十年前，可口可樂和雀巢一起發展進入到了即飲咖啡市場。即飲咖啡的發展潛力非常的好。包括像韓國、日本等地區，即飲咖啡市場已經發展的非常成熟了。而在國內，即飲咖啡纔剛剛開始發展，所以說未來的發展潛力很大。最重要的是，如今現在的消費主力軍是一些“80後”“90後”的年輕消費者，所以即飲咖啡的發展空間是很大的目前，各大飲料企業都開始進入到了激烈的競爭中，碳酸飲料、果汁、礦泉水、蘇打水等，市場也逐漸進入到了飽和期。咖啡市場的年增長率也達到了15%，發展趨勢也是非常的好。即飲咖啡在中國咖啡市場規模即將突破1500億元。速溶咖啡、現磨咖啡、即飲咖啡等也正在面臨着細小的變化。近來，國內咖啡愛好者數量逐年增長，這部分消費人羣主要集中在一二線城市，隨着咖啡不斷發展，咖啡市場將下沉到三、四線城市。據業內人士預測，咖啡市場整體增長將突破1500億，速溶、現磨、即飲咖啡都有各自的消費人羣，而現磨咖啡的發展潛力更大一些