海拔會直接影響到咖啡豆的外觀。當你近距離觀察咖啡生豆時，你會發現每一種咖啡的大小和密度都有所不同。你手中的咖啡豆是否體型較小且密度很高?豆體中間的縫隙是緊緊閉合的還是打開的?縫隙是筆直的還是彎曲的?咖啡豆的顏色是接近玉色的、淡綠色的還是藍色的?豆體的外形特徵能夠直接反映出咖啡豆的生長海拔。

　　品質最好的咖啡豆通常質地結實，生長海拔通常在4500米以上。這些咖啡豆的生長極爲緩慢，因此豆體密度很高，豆體中間的縫隙應當是彎曲的。與此相反，生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低，中間的縫隙略微打開。至於豆體的顏色，咖啡豆的生長環境和生豆的處理工藝都會影響到咖啡豆的顏色。同一種植園生產的同一種咖啡豆，如果處理方法不同，例如其中一批用水洗處理，另一批用蜜處理，那麼這兩批豆子的顏色就會截然不同。總體來講，豆體的密度是判斷咖啡豆生長海拔最有力的依據。
另一種傳說是，公元前500年的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊羣趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊羣喫了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來後，羊羣在圍欄中一反常態，不象平日那樣安詳溫順，馴服平靜，而是興奮不已，躁動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以爲羊喫了什麼草中毒了，幾次起牀打起燈火細看，但卻見羊羣精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。
CATURRA【卡圖拉】 最初被發現於巴西，也是與BORBON雜交的結果。 其植株矮小，植距較爲緊湊，因而有較多的樹蔭，形成良好的防風效果，使其花朵較不易被風吹落，而結出更多的果實。 CATURRA的味道如同BORBON(美國的威士忌)具有如濃湯般的密實感受，及深度如糖漿般的超高濃脂狀，奶油般滑口的口感。 中等酸度，在中深焙中帶有輕微酸性和甜的黑巧克力餘韻，是令人難以忘懷的濃縮咖啡。 PACAMARA 最早被發現於薩爾瓦多(中美洲)。 因其自然環境適宜生長,特別在火山灰松沃的土質下栽種良好而持續發展下來，以奇特大的豆型與清晰純淨的口味聞名。 整體而言：PACAMARA是種多風味，豐富的咖啡豆。 優雅的柔酸味， 全程具有似漿果味的果實香,餘韻中有令人愉快,滿意的滋味！ PACAMARA爲BORBON的雜交種之一，故具有BORBON輕柔甘甜的特質。 在中焙的表現中，具有大膽但酸味、苦味達到均衡調和的狀態，並有着堅果的口味，在深焙中，則有黑巧克力的風味！