咖啡店經營理念：如何以服務讓消費者賓至如歸

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-28 23:43:04

咖啡店說到底屬於服務業，那麼服務便顯得至關重要了。如何微笑服務，如何帶給消費者更好的體驗，使消費者有賓至如歸的感覺，都是經營者應該思考的問題。以下爲大家分享服務的“四性”，希望能對您管理咖啡店有所啓發。

　　可以對消費者服務做到“四性”。我們把服務過程中的“個性、主動性、快捷性和細微性”分解到所有部門的所有崗位，不但前廳、樓層、餐廳、保安等一線部門有四性標準，而且工程、廚房、財務等二線部門也有四性標準，把無微不至的功能擴展到餐廳的每個崗位。

　　服務的個性化。今年在情人節那天餐廳爲連鎖每位情侶都準備了一朵玫瑰和巧克力作爲情人節的禮物。使客人滿意而歸。這類特殊的個性化服務對咖啡店既是一種考驗，也是對品牌的一種錘鍊。

　　服務的主動性。主動服務與被動服務是衡量一個員工是否把消費者當作自己的朋友(當作上帝過於抽象)的一把尺子。對就是於主動爲消費者提箱子、爲消費者掛衣服等制度性的主動服務，做起來要容易一些。作爲管理者，應當把對員工主動性服務培訓的重點放到激活員工在制度規定以外的範圍內的主動服務意識上。例如，叫出一位消費者孩子的名字要比記住這位消費者的姓名更親切;在消費者眼神中發現需求，效果遠比消費者招手示意後的服務要好得多。

　　服務的快捷性。服務的速度和效率與消費者滿意度是成正比的。在常規服務中，爲了用最短的時間爲消費者點菜和上菜，爲了用最短的時間爲消費者送去他所要的東西，餐廳應當在改進工作程序、簡化操作手續上多有些創新意識，少一些呆板陳規。在特殊情況下，咖啡廳人還要衝出常規，急消費者所急，幫消費者所需。

　　服務的細微性。服務的細微性在於員工對消費者潛在需求的認真觀察，並作出積極主動的反應。例如，在電梯、樓梯、廳堂等處攙扶老幼;在客人上樓、遇到溼的地面出言提醒。這些都是細微的小事，但卻能以小見大，在平凡中孕育着不平凡。

　　以上的四性的講解中，並不是讓服務模板化或者條框化，而是培養你的服務員，讓他們真心的去做這些事情，這樣才能提供更好的服務。不然，僵硬的肢體語言和麪部表情甚至會起到適得其反的作用。我們開咖啡店重要的一點便是要提供給消費者自然而又舒適的環境，讓他們有賓至如歸的感覺，如何實施，便需要經營者不斷揣摩改進。