咖啡從發芽到成爲咖啡的整個過程

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-23 18:51:40

咖啡樹的第一次花期約爲樹林3～4年，花呈白色，濃密而成串的長在咖啡樹的第二枝，花瓣5～6瓣，香味極濃，果實爲核果，直徑1.5釐米，最初呈綠色，成熟後轉爲紅色，與櫻桃樹的種子，這兩顆咖啡豆各以其平面的一邊面對直立在果實內，每個咖啡豆都爲一層薄薄的外膜所烏黑，此膜被稱爲Silverskin。其外層又被覆着一層黃色外皮，稱爲Parchment。整個咖啡直則被包理在粘質漿狀物中，形成咖啡果內，果內軟且帶着甜味，最外層則爲外殼。

　　1753年，林內烏斯確定了阿拉伯咖啡在咖啡分類學上的位置，它能結阿拉伯咖啡豆，在全世界稱得上是優質咖啡，也是惟一可以不加任何配料便可飲用的咖啡。阿拉伯咖啡有時被說成是巴西咖啡(來自巴西)或綜合類咖啡(來自其他各地)。

　　阿拉伯咖啡的兩個最好的品種是蒂皮咖啡和波旁咖啡。但是其他許多品種也已得到長足發展，其中包括卡圖拉咖啡(生長在巴西和哥倫比亞)、蒙杜咖啡(產自巴西)、梯高咖啡(在中美洲廣泛種植)、聖拉蒙咖啡(一種矮小的植物)和大名鼎鼎的牙買加藍山咖啡。

　　阿拉伯咖啡樹通常是較大的灌木，葉子爲綠色、橢圓形，果實也是橢圓形的，一般有兩顆較扁平的種子，如果只有一顆豆籽發芽，就叫豌豆形咖啡豆。

　　“羅百氏特”這個詞來源於種植最廣泛的各種卡尼福拉咖啡。“羅百氏特”是一種很茁壯的灌木或小樹，有10米多高，但其樹根卻很淺。它的果實是圓形的，成熟期長達11個月，種子是橢圓形的，比阿拉伯咖啡豆小。在非洲中西部、整個東南亞以及巴西的一個叫科尼倫的地區都種植羅百氏特咖啡。