門卡的咖啡種植者安格爾·瑪利亞·奧羅斯科（Angel Maria Orozco）使用研杵將曬乾咖啡豆的硬殼剝去。 攝影：弗朗西斯科·拉斯特魯奇( Francesco Lastrucci)

 

  然而咖啡並不是哥倫比亞的本土作物，但已經在這種植了數百年，這兒陡峭的山脈爲樹蔭所遮蔽，配合上合適的降水、高度和溫度，成爲種植出圓潤的中等個頭的阿拉伯咖啡豆的理想之處。從19世紀早期開始，哥倫比亞就開始出口咖啡豆，僅2015年一年咖啡豆的銷量就達到84萬噸。和他得力的小毛驢肯奇塔（Conchita）的知名品牌哥倫比亞咖啡（Café de Colombia）以及其廣告裏Juan Valdez和毛驢的形象早已聞名於世哥倫比亞西南部著名的“咖啡三角區”（coffee triangle）帶動了一條熱門的旅遊路線，成爲奢華度假區和流程化的種植園遊覽之外的又一個選擇。而且內華達山脈路線更是一趟貫通古今之旅，讓遊客可以一窺過去的風貌，還能搶先品嚐到將要推出的哥倫比亞咖啡。在偏遠的高地地區，原住民部落科吉和阿爾瓦科在有機咖啡的種植方面處於領先地位，他們有着一套可持續的融合了傳統精神信仰和現代種植知識的種植系統。這些莊園有着代代相傳的技藝和工具，培育出的有機咖啡豆備受追捧，並且帶有有機食品、公平貿易、雨林友好三重認證