北上廣年人均喝20杯咖啡

 

  地球上最大的兩個產業都是黑色液體，第一大是不能喝的石油，第二大是美味香醇的咖啡。

 

  擁有強大“茶文化”的中國，具有廣闊的咖啡消費潛力，統計表明，儘管中國咖啡市場目前基數小，但在國內許多大中城市，咖啡專業場所數量每年在以25%左右速度增長，到2020年，中國咖啡市場消費預計達萬億元，未來十年，中國將超越美國，成爲全球最大的咖啡消費市場。

 

  上海的咖啡館在國內來說算是多的，咖啡消費量領先全國平均水平10個百分點左右。咖啡位居世界三大飲品之首，而目前中國人均年咖啡消費量僅4杯，北上廣幾個大城市，年人均大約20杯左右，和日本年人均消費200杯、韓國年人均消費140杯差距甚大。

 

  差距即意味着發展空間。“在海派文化浸淫多年的上海，咖啡館的商戰正愈演愈烈。”上海餐飲烹飪行業協會有關人士告訴記者。“洋快餐”兩巨頭正在暗戰咖啡市場，肯德基推出現磨咖啡，價格要比競爭對手“麥咖啡”更便宜；外資便利業近年來轉型速度明顯快於本土便利業，現磨咖啡正是其競爭“利器”之一，滬上便利店包括7-eleven、全家便利、羅森、喜士多以及近一兩年來開店速度明顯加快的“Easy 家樂福”，都已紛紛推出了現磨咖啡。

 

  與此同時，一些獨立咖啡館也希望在這片“紅海”中分得一杯羹。主打經典懷舊風的“古董花園”、“老麥咖啡館”；主打簡潔利落後工業風的“虎咖啡”、“滿咖”；以寵物貓咪爲最大亮點的“貓咖”；致力於咖啡豆品鑑的“魯馬滋咖啡館”……不知不覺間在申城街頭出現。如果說快餐店、便利店瞄準的是步履匆忙的白領，連鎖品牌咖啡館瞄準的是商務客，那麼這些獨立咖啡館，就是在營造一片文化港灣。多倫路上的“老電影咖啡館”，門口有一座卓別林雕像，店堂內擺着留聲機，牆上掛着老上海的明星照，輕揚的藍調、昏黃的燭光，給人一種穿越感；武康路上的“馬里昂巴咖啡”，天花板索性用舊英文報紙糊就，服務員大都是在校大學生，清一色便裝上陣……

 

  而松江泰晤士小鎮上的“上咖咖啡”，初創時曾經主打“老上海懷舊”，如今新妝亮相的它，變身爲一家“愛麗絲漫遊仙境”主題店，客羣則主要是前來小鎮觀光度假的年輕遊客。“但我們選用的咖啡還是老字號‘上咖’牌清咖以及如今在年輕消費者羣體中有着‘逆襲’效應的麥乳精、樂口福。我們還創造了咖啡搭樂口福、咖啡搭麥乳精的新喫法，讓90後的年輕人反而倍覺新鮮。”店主方紅介紹說。