手衝咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎麼喝比例

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-23 12:14:04

第一步：磨豆，由於是第一次就不磨太多豆子了 15g （粗細程度應該與細砂糖的粗細靠近）PS:磨豆的同時可以燒水了。

第二步：濾杯分享壺就位，摺疊好濾紙

第三步：水應該已經燒好了，澆溼濾紙，順便熱一下分享壺與手衝壺

第四步：磨好的15g咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯，溫度計測量好燒水的溫度（由於不知道自己買的巴西咖啡豆適合什麼水溫，就用貼吧前輩推薦的85度左右），手衝壺壺嘴距離咖啡粉1-2CM高處輕柔的注水，中心開始順時針旋轉直至水剛好淹沒咖啡粉爲止燜煮一段時間（這個時間我不清楚。。。2-4分鐘？）

如果已知咖啡粉的量，乘以係數16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆係數），乘以係數16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆係數）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，則得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，則需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆係數，即可得出所需的咖啡粉量。

　　對比兩張表格，不難發現，所謂發燒友的沖泡，只不過濃度稍大、口感更重一些而已。

　　簡單的說，正常情況下，一份粉(10克)，衝入約22份(220克)水，發燒友則用一份粉(10克)，衝約16~17份水(160~170克水)。

　　下圖是SCAA的咖啡沖泡率圖。如果你有TDS這個小儀器，測出咖啡的數值在下表中間的黃色框範圍內，則咖啡酒相對均衡、好喝。在這張表中，橫座標是咖啡萃取率，即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分佔咖啡豆(份)的比率，縱座標表示的是萃取出的咖啡成分(特別提示：這不是咖啡粉的重量)佔整個咖啡液的比例，也稱濃度。SCAA長期的觀察、研究得出的結論是，咖啡的萃取率在18~22%，濃度在1.15~1.35%時(即黃色框的範圍)，咖啡的口感最好(均衡、好喝)。