如何做好一杯美式咖啡 espresso冰美式咖啡的好處
“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano）咖啡的一種，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因爲一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。1、美式壺第一次煮的時候，先用水煮一次，使機器的熱水將機器內部以及各通路都預熱一遍，同時也可以預熱玻璃壺。因爲不預熱，直接煮咖啡，機器各部位會降低熱水的溫度，本身美式壺做咖啡的水溫就偏低。
2、用美式壺，最少要做4杯量，也就是用4杯的粉量去做。美式壺一次可做多人份，小的如4杯量，大的如15杯量，適合多人，老美煮一大壺一家人幾口人都喝，所以如果你用美式壺來做1－2杯量，得到的咖啡肯定會很淡，除非你放4杯量的粉，但這樣比較浪費粉。所以最少煮4杯，這樣出來的咖啡就不會因爲粉太少而偏淡。
3、接下來是使用濾紙或使用swissgold kf2濾網。美式壺一般會配有一個濾網（尼龍或不鏽鋼濾網），但濾網的網孔偏大，熱水下滴比較快，是熱水浸泡咖啡粉的時間偏短，萃取不夠充分，得到的咖啡偏淡，同時也會漏很多細小的咖啡粉到咖啡裏，影響咖啡品質。
4、利用美式壺的防滴漏功能，在煮咖啡的時候，玻璃壺先不要放入機器。因爲漏斗都有防滴漏功能，玻璃壺不放入，防滴漏閥門就不會被頂開，這樣可以延長咖啡粉在熱水中浸泡的時間，使萃取充分。
5、在利用方法4的同時配以關電源的方法，效果更佳。熱水流出來後，關機器數秒，然後再開機，熱水繼續流出來後，又重複關機數秒，如此反覆（時間自己控制）
先來看看正常情況下的Espresso是通過20——30秒萃取得到20——30ml的咖啡，以30ml爲例，那 麼你有沒有嘗試過在製作1杯Espresso時分3次接，每次10ml，然後我們就得到了前段Espresso，中段Espresso，尾段 Espresso，如果你使用雙導流嘴的把手萃取還能得到一杯正常的30Espresso，接下來你要做的就是將每一杯都品嚐一遍，然後反覆多次的品嚐做 好記錄，最後總結咖啡的特性，然後再通過自己對咖啡豆特性的認識去製作咖啡，相信通過自己的實踐你也會有自己的咖啡理念。
美式咖啡誕生的故事
咖啡師除了需要給顧客提供咖啡的同時，還要像媽媽一樣學會講故事給客人聽，勾起客人對咖啡館的依戀，對你的依戀，所以最後普及一個美式咖啡誕生的故事。
美式咖啡誕生在二戰之後，當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了 Espresso，所以就用溫開水稀釋。因爲只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見Espresso可不是天生來就人見人愛的!因爲這種喝法主要是美國 大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。
因爲當時大多美國人使用過濾式方法制作味道較淡的咖啡。直到今天大多數美國人，家庭使用滴濾咖啡壺，這也就是爲什麼滴濾壺也叫美式咖啡壺的原因。但用水稀釋一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益於星巴克的全球開店的效果。
