爲什麼海拔越高咖啡越好- 咖啡豆磨得越細越好嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-23 08:35:04

一般來說隨着海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特(見圖示)。從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，海拔會可以使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感

高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在4000至6000英尺，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度，例如SHB(Strictly Hard Bean)是危地馬拉咖啡豆的稱謂，標誌着咖啡生長在4500英尺以上。墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡;巴布亞新幾內亞附加一個“ "Mile High”的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆

CATURRA【卡圖拉】最初被發現於巴西，也是與BORBON雜交的結果。其植株矮小，植距較爲緊湊，因而有較多的樹蔭，形成良好的防風效果，使其花朵較不易被風吹落，而結出更多的果實。 CATURRA的味道如同BORBON(美國的威士忌)具有如濃湯般的密實感受，及深度如糖漿般的超高濃脂狀，奶油般滑口的口感。中等酸度，在中深焙中帶有輕微酸性和甜的黑巧克力餘韻，是令人難以忘懷的濃縮咖啡。 PACAMARA 最早被發現於薩爾瓦多(中美洲)。因其自然環境適宜生長,特別在火山灰松沃的土質下栽種良好而持續發展下來，以奇特大的豆型與清晰純淨的口味聞名。整體而言：PACAMARA是種多風味，豐富的咖啡豆。優雅的柔酸味，全程具有似漿果味的果實香,餘韻中有令人愉快,滿意的滋味！ PACAMARA爲BORBON的雜交種之一，故具有BORBON輕柔甘甜的特質。在中焙的表現中，具有大膽但酸味、苦味達到均衡調和的狀態，並有着堅果的口味，在深焙中，則有黑巧克力的風味