咖啡廳扎堆入駐綜合體
來自法國的木蘭是個90後的留學生妹子，上個月“濟南第一高”綠地中心開業，她在這幢大高樓一層租了260平方米的店面，開了家咖啡店。而在此之前，她曾經物色過青島、即墨、平度等多地的市場。最終將咖啡店址選在濟南，是因爲在她看來，相對青島，濟南房租較合適，而且濟南的咖啡市場氛圍更適合開店。
與木蘭看法一致的咖啡運營商不少。僅僅是她入駐的綠地中心這一座商業綜合體，一開業就有漫咖啡、ZOO、格蘭德咖啡、查理布朗咖啡、星巴克等多家咖啡館同時亮相。而其周邊的經四路上，萬達廣場還有星巴克咖啡，振華商廈新開了歐洲老牌名店COSTA咖啡，再加上附近的雕刻時光、潘多蘿西等，至少分佈了十幾家咖啡館。
同樣是10月份開街的寬厚裏，也牽動了衆多咖啡店的心思，懶貓咖啡館、雪冰咖啡等店躋身其中。除此之外，泉城路上開業時間不長的泰府廣場、紅尚坊等，也有十餘家咖啡館進駐。
一些咖啡連鎖品牌在濟南也加快開店速度。比如知名品牌“漫咖啡”今年2月在濟南的首店開業，10月，其第二家店高調亮相，以1200平方米的體量成爲濟南最大的咖啡館。“現在正在選址，計劃到明年年底之前在濟南再開兩家新店。”該咖啡品牌相關負責人說。
上島等老店掀起關門潮
有意思的是，在咖啡“新銳”們不斷佔領各大商圈的同時，不少他們的前輩們卻在艱難度日，有的甚至已經關門停業。
在濟南已有近20年曆史的“上島咖啡”曾經輝煌一時，今年卻迎來了“關門潮”。記者走訪發現，原本位於杆石橋附近金龍大廈的上島咖啡已經改頭換面變成了一家麪食店。而從今年上半年開始，上島咖啡山大路店、馬鞍山路店、花園路店等店面也已經陸續關門。另一家知名咖啡連鎖品牌“咖啡陪你”在濟南開了6家加盟店後，其世茂店已於今年6月關門。
上島等咖啡名店的關門也在消費者的意料之中。在金龍大廈附近工作的徐先生以前是上島咖啡的常客，但是這幾年他去的次數越來越少了。“比起現在新興的咖啡店，上島等店的咖啡價格偏高，而且配的炒菜感覺有些不倫不類。論咖啡口味比不上一些新興咖啡館，論配餐比不上西餐廳。”徐先生說。
其實，上島的關門潮不只發生在濟南，成都的上島咖啡從高峯時的20家店銳減到了12家，天津的上島咖啡從高峯時的70餘家減到不足40家，北京也開始出現了上島咖啡關門的情況。
本地自主品牌生意寡淡
鄭小辮兒是泉樂坊一家名爲“樛木”咖啡店的運營負責人，憑着文藝範兒的氛圍和對咖啡製作的用心，這家店在濟南的時尚年輕人羣中小有名氣。鄭小辮兒是個音樂人，經常抱着吉他各地演出原創歌謠，在他之前，這家店的老闆是個油畫家。與其他咖啡館兼售炒菜、酒水不同，這家店一直堅持只賣咖啡。
可堅持單品路線讓店裏的生意顯得有些不溫不火。“很多都是回頭客，喜歡這個地方，所以常來坐坐。因爲沒有配餐，只是單純的咖啡，一杯咖啡價格30元左右，一位顧客進店一般只點一杯咖啡，所以利潤有限，剛能維持收支平衡。”鄭小辮兒說。
記者走訪泉城路商圈附近的多家咖啡店發現，位於恆隆、貴和商廈的星巴克人氣火爆。而泰府廣場、泉樂坊內的小型咖啡館則比較冷清。泰府廣場一家兼營啤酒、炒菜的咖啡館店員向記者坦言：“雖然主打咖啡，但我們還是靠酒水和炒菜盈利。按照目前濟南人的消費理念，只賣咖啡的咖啡店確實很難支撐下去。”
“與青島相比，濟南的咖啡發展較爲緩慢，仍處於起步階段。青島有咖啡一條街，濟南則沒有，而是大多集中在商圈周圍。青島能讓人記住、小有名氣的咖啡館得有二三百家，在濟南頂多就三四十家。”和平咖啡館經理楊新強也告訴記者。據他介紹，和平咖啡館開業2年多，銷售額一直呈上升趨勢，但目前純咖啡銷量僅佔整個咖啡館的1/4。“將來這個比例肯定會上升。”楊新強說，相比2013年，近兩年的單純咖啡銷量每年能增加10%-15%。
