對國內咖啡行業未來發展動向有着深刻的領悟的咖啡師們

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-28 14:46:18

張寅喆：在你入行的時候一些基礎的知識是需要知道的，比如金盃的理論，關於咖啡的萃取和其他一些基礎知識。在網上或者書籍上獲取的信息只是幫你建立了一個框架，需要自己去對一些知識進行歸納和總結去系統化。在網上看到東西和你學習到的是兩個不同的概念。

　　要明確三個概念：數據、信息和知識，數據需要被處理後才能變成你的信息，信息需要被歸納總結後才能變成你的知識。比如說，這個musica咖啡機有個SS軟浸泡系統，萃取的壓力有9個大氣壓;這些是數據。那麼軟浸泡和9個大氣壓意味着什麼，是不是說咖啡萃取的時間大概是23秒，可能咖啡流速偏快;這些是信息。那麼如果要做一杯好的咖啡出來是不是要結合這些信息來決定你用什麼類型的豆子用怎麼樣的研磨度，這些就會成爲你的知識。所以大家需要明白這三個不同的概念，懂得怎麼去學習歸納和總結。

　　如果有條件的話，有個好的老師做指導幫助你去歸納和總結當然是更好的。所以在你去選擇一個培訓課程的時候，就不是去考慮這個課程有很多的課時或者有多便宜，而是要看這個課程的內容是不是能幫你去歸納和總結。

　　說到職業規劃，我想就不僅侷限於咖啡行業了，你需要對自己負責，所要考慮的東西要更全面一些。在你進入一個行業後你應該去思考5年之後你在這個行業你能夠有怎樣的發展。雖然有很多人可能是因爲喜歡咖啡一時衝動入了這個行業，這時你需要思考清楚是否準備好全力去做你應該要去做的事情，因爲你所要做的事情並不都是你喜歡做的。需要考慮在咖啡行業中培養怎樣的職業素養，而這樣的職業素養跟你將來的發展是否相符的。這些都需要咖啡師們自己去思考。

　　張寅喆對咖啡行業的深刻思考讓小編受益匪淺，身在咖啡行業的你是否也同樣有所裨益呢。在咖啡行業中不乏張寅喆這樣優秀的咖啡從業者，我們從這些咖啡精英的經驗中能收穫更多的養分。在咖啡創業的道路上，我們一起努力，在國內打造更多的精品咖啡店