丹奇夢咖啡產地風味描述口感研磨刻度處理法莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-25 11:57:52

丹奇夢咖啡產地風味描述口感研磨刻度處理法莊園介紹

【產地】：九十+ 埃塞俄比亞SNNP, Sidama(希達莫)產區【海拔】：1750m-2000m【處理方法】：日曬【風味】：油桃，熱帶水果，奶油，肉桂Nekisse丨Danch Meng丨丹奇夢【名稱由來】：丹奇曼（Danch Meng）其實是NINETY PLUS公司的副牌Level up，是該公司與生豆貿易商Bodhi Leaf共同推出來的埃塞俄比亞生豆，於2013年上市，Danch Meng在當地音譯爲“Perfect approach”（佳途），是由耶加雪菲金蓮娜阿芭雅督門索小農種植，爲NINETY PLUS公司專業的風味製程爲背景推出的產品，憑藉90+日曬處理技術，讓丹奇曼擁有非常獨特的耶加雪菲風味。

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1.印度

西南部的卡爾納塔卡州是主要產地，咖啡豆顆粒屬於大粒形。東南部塔米爾納得州產的咖啡豆，顆粒雖小，卻是印度的高級品。

2.印度尼西亞

印度尼西亞的咖啡產地主要限於爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個小島。Robusta原種佔其咖啡產量的九成。

爪哇島上生產的少量Arabica原種咖啡豆，顆粒小，是一種具酸味的良質咖啡豆。此島上的Arabicam原種，曾是世界級的優良品，但1920年因受到大規模病蟲害，而改種Robusta原種，到如今它所產的Robusta原種咖啡豆，堪稱世界首屈一指，具個性化苦味的“爪哇“，被廣泛用來供混合使用。

蘇門答臘島上產的“曼特寧“，是極少數的Arabica種，顆粒頗大，但生產管理不理想及烘培的好壞都馬上反應到咖啡豆上，所以會受到一些批評，但是來自東洋的豐富醇厚，如糖漿般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視爲極品，至今仍有很多人喜愛它，並且愛不釋手。“安卡拉“是一種小粒又帶點圓的咖啡豆，是代表印度尼西亞的咖啡。