SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-25 11:56:01

①1項咖啡常識筆試，就是在1小時內回答100道選擇題，答對75道以上即可通過。

②3項味覺門檻測試，指的是酸甜鹹的味覺辨認。其中1項是找出9杯水裏哪些有甜味、哪些有酸味、哪些有鹹味;1項是分辨出酸甜鹹各三杯裏的3個濃度等級;1項是三種味道、三種等級，也就是9種溶液，互相混合，然後有8杯混合溶液，讓你指出這8杯溶液裏都有哪些味道、各是什麼濃度等級(可能是兩種味道混合、也可能是3種味道混合)。

③4項聞香瓶嗅覺測試，指的就是咖啡鼻子的36味香瓶。其中這裏面是按味道產生原因不同分4組的，所以分開4項單獨測試。測試的方式是連連看，一邊9瓶，一邊6瓶，讓你指出其中一組6瓶分別是另外一組9瓶裏的哪一瓶。然後再寫出其中指定3瓶的具體味道是什麼。考試中會關燈，只開紅光，還要把瓶子都包裹住，目的是不讓考生通過顏色去判斷。

④5項三角杯測就是5輪，每輪6組。每組3杯，其中2杯是一樣的，1杯是不一樣的，找出其中不一樣的那一杯。每輪6組中最多可以錯一組。考試中也會關燈，只開紅光，不讓考生通過顏色去觀察咖啡粉。

⑤1項有機酸測試，就是有8組咖啡，每組4杯，其中有2杯是加了酸的(加入的酸有檸檬酸、蘋果酸、磷酸、醋酸)，把這兩杯找出來。然後再寫出加入的酸是什麼酸。