咖啡產品發展的三大浪潮主要帶來什麼影響

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-22 16:52:39

咖啡產品發展的三大浪潮主要帶來什麼影響

另一種說法就是13世紀中葉時有一位穆斯林叫做Sheikh Omar，他被懷疑身懷巫術所以被放逐到了也門的摩卡地區，一片沙漠地區。他身上已經沒有糧食和飲水，偶然看到一隻鳥正在啃食咖啡紅果，他也去嚐了一下，味道不太好，有一股澀苦味，於是他嘗試着用烘烤豆子來改善它的味道，並且收集水來煮這個烘焙好的豆子，就成了現在我們的咖啡液，僅靠這個咖啡，他堅持到了有人煙的地方。人們都將此視爲奇蹟，把咖啡稱爲“神奇藥水”，這位穆斯林又被請回原來的清真寺，作爲當地的聖人(類似活佛)供養起來，咖啡也就此被髮掘成了當地穆斯林的“聖水”並得以傳播

15世紀，手搖磨豆機被髮明瞭，之後在多地經過不斷完善。畫外音一下，鐵絲網的一次重大改良還是通過手搖磨豆機實現的

Freeman對咖啡豆的來源要求近乎苛刻，產地記錄極端詳盡。他們堅持使用烘焙48小時以內的咖啡豆，使用有機咖啡豆，號稱每杯咖啡需耗時5分鐘的“慢咖啡”，以及致力於單一產地咖啡（single origin）。只有經過煞費苦心的烘焙，咖啡豆才能完全釋放出以豆苗、幹香蕉和甘草之類的名詞才能形容的精妙芳香與風味。在Freeman的生活中，其參照系是普魯斯特、莫扎特、1970年代早期立體聲設備以及1920年代的日本咖啡設備。對咖啡的極致追求一切在於“不必要的美”，以及願意爲此付出的努力。而這似乎是在第三波咖啡浪潮中，優秀咖啡人們的共同特質。



2017-01-05 18:06:08 責任編輯：未知

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