1. 应选择适合冲煮方法的研磨度。
2. 研磨时所产生的温度要低。
3. 研磨后的粉粒要均匀。
4. 冲煮之前才研磨。
不管使用什麽样的研磨机，在运作时一定会摩擦生热。但优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加挥发的速度，让香醇先一步散失於空气中。
手磨有不同的构造，分固定轴和不固定轴，出品相差很遠。不固定的很不均匀，但在单品中又
可以帶出不同层次。
好的固定轴手摇磨可以做意式磨，例如HG﹣ONE，PHAROS，ROSCO，而HARIO 1B就是固定
轴失败的，出品不均匀
