咖啡花蜜風味描述口感洪都拉斯咖啡豆的品種產地區

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 10:49:24

Ninety Plus認爲咖啡本身就是一種水果, 遂將自己獨家的處理方法按照口味定爲(W2),(H2),與(N2)。當您瞭解傳統咖啡處理時，會發現小量調整就可以使它們之間的區分變得模糊。比如，在密處理過程的不同階段可以加一點水洗而達到更清淡明亮的水洗口味；經過控制果肉發酵程度也可以使一個日曬更接近一個密處理的效果，或者密處理更像一個日曬。

而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度可以從低到高依次分爲出：W2，H2，N2。這三種風味區分，我們也可以簡單理解成處理方法：W2=WASH水洗處理；H2=Honey蜜處理；N2=NATURE日曬處理：

W2:較低(Low)的水果調性;強調明亮, 酸度, 與花香。

H2:較溫 (Moderate)的水果調性;強調甜味, 水果口感(而非水果香),與茶感。

N2:較高 (High)的水果調性;強調奔放, 酸甜, 果醬與水果乾風味。

Solkiln （鎖情）: 所謂的Solkiln法是九十+公司專利技術的一種特殊處理方法，他們將咖啡鮮果在一個原本用來乾燥木頭的房屋裏進行乾燥，在這個房屋裏通過特殊設備控制所需要的溫度、溼度來保持內部環境的穩定性，同時也消除了當地潮溼氣候對於咖啡的影響。