危地馬拉，尼加拉瓜，薩爾瓦多，哥斯達黎加等國家按以下分級

高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。 真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在高海拔地區，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。一般來說隨着海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特（見圖示）。 從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，海拔會可以使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感。