咖啡滴水器衝煮法器具介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 11:01:03

咖啡滴水器衝煮法器具介紹

①注入適當的開水於燒瓶內（每杯約140CC），由於咖啡粉會吸水，故水要多一點。

②將濾布固定於上面杯子的上方。新濾布在使用前，應先用咖啡渣煮過。

③等燒瓶中的熱水開始沸騰後，將上面杯子置於燒瓶上，使開水流升至上面杯子。

④加入些許冷水，讓開水降溫至90℃左右。

⑤加入咖啡粉並以木匙攪拌，讓咖啡粉與開水充分融合。

⑥攪拌後靜置45～60秒，然後熄火，使咖啡流回燒瓶。

c) 水滴式衝調（冰滴式）

水滴式咖啡又稱爲荷蘭咖啡。滴壺最早的原始形式，是19世紀初由巴黎大主教達貝洛發明的。

這種沖泡咖啡的方法，是使用冷水或冰水來淬鍊，讓水像水滴一般，以每分鐘約40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精華。由於速度極爲緩慢，所以應選用深炒細研磨的咖啡粉來淬取。這種以長時間方式沖泡出來的咖啡，所含的咖啡因極低。故而喝起來格外爽口，在一般的咖啡館中，水滴式口碑　價格是普通冰3倍，而且要事先預約。

①先放入冰塊，再注入冷開水。不可直接注入沸騰的水。

②先用深炒細研磨的咖啡粉，倒入圓筒過濾器，再將咖啡粉輕壓固定。

③將水滴式咖啡壺專用的圓形濾紙固定於圓筒過濾器內。

④把裝好的咖啡粉及濾紙的圓筒過濾器與過濾管裝妥，以使過濾器固定於臺架上。

⑤固定好圓筒過濾器後，接着把已裝入冰水的上面的壺也固定於臺架上。

⑥調節點滴栓的水量，以每分鐘約40滴的速度滴落，約5～6小時後大功告成