咖啡太苦？加撮鹽

作者：新華社來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-27 15:56:22

想喝咖啡卻嫌苦，加糖又怕熱量高？或許可以試着加一小撮鹽。知名飲品資訊網站VinePair刊文說，加點鹽不僅能減少苦味，還能讓咖啡更加香醇。這一“祕方”源於英國《自然》雜誌刊載的一項研究。研究說，鹽中的鈉離子能夠抑制苦味，增加香味。

　　其實，什麼都不加也能讓咖啡變甜。英國牛津大學一項研究顯示，不同形狀的馬克杯會影響咖啡的口味，高一點的馬克杯會讓咖啡喝起來更甜，“瘦”杯子裏的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。研究人員在《食品質量與偏好》上發表報告說，之所以人們會覺得矮杯子裏的咖啡更苦，是因爲他們潛意識裏認爲高杯子裏會兌更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的區別同理。

2017-04-12 10:26:55 責任編輯：新華社

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