氮氣飲品黑科技MORNINGBEER——氮氣咖啡風向標

作者：咖啡沙龍來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-27 09:44:05

Nitro + Coffee

2017全球咖啡界的跨界新寵

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星巴克是個強大的推手

健力士纔是氮氣咖啡的啓蒙

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自2016年，以連鎖店形式席捲全球的咖啡巨頭星巴克宣佈新增冷泡咖啡，推出氮氣咖啡至今，氮氣咖啡首先出現在西雅圖的超級旗艦店“咖啡烘焙坊”，隨後迅速擴張至舊金山、紐約、洛杉磯等美國七大城市，成爲門店內銷量最好的一款飲品。

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雖然氮氣咖啡風潮被星巴克推向高潮，可氮氣咖啡的概念卻並非來於星巴克，美國俄勒岡州波特蘭市Stumptown Coffee Roasters的美食科學家內特·阿姆布魯斯特（NateArmbrust）曾預言了此類產品必將誕生.他認爲,既能保留咖啡全部口味、又能吸取啤酒完美口感的咖啡飲品必將成爲市場主流。隨後，爲氮氣咖啡的實現做了無數實驗，終於在Guinness的啓發下（健力士—來自愛爾蘭Arthur Guinness Son & Co.其使用氮氣製作啤酒，形成的小氣泡會在頂部形成綿密的泡沫層，並且讓啤酒的香氣和口感能夠完美體現），通過時間與壓力的調整，在2013年證實了其想法的可行性，並引起了不小的轟動。

MORNINGBEER—亮點簡評

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充入氮氣的咖啡會讓你想到啤酒，綿密的泡泡翻騰着向上，好似讓杯裏咖啡靈動了起來，口感有類似奶咖的醇厚感，順滑細膩卻沒有牛奶的味道，人類認識咖啡的長久歲月裏，玩出的花樣數不清多少，然而氮氣咖啡的盛行與他完美的保留咖啡風味，提升口感和完美的視覺誘惑力是密不可分的。

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Part One：氮氣分離系統—無需外接氮氣瓶

作爲空氣中含量約78%的高含量組成部分，雖然氮氣無色無味且不活潑，並且抑菌防氧化，是安全氣體，但是外接罐裝氮氣依然存在安全隱患，比如氮氣瓶受熱、撞擊、墜落髮生爆炸，亦或是由於氮氣瓶的結構工藝材質不符合安全要求，未按照週期檢測，未按照規定安裝……產生的安全問題等等。

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Part Two：氮氣注溶系統—快速·充分·完美融合

雖然氮氣對咖啡口感的提升顯著，但氮氣是惰性氣體，難溶於水，僅微溶於乙醇（也就是酒精），所以如何讓氮氣與不含乙醇的咖啡(或其他飲品)充分融合，也是對一臺優秀的氮氣飲料機的考驗之一。

MORNINGBEER內置了氮氣注溶系統，採用專利技術確保氮氣與飲品可以快速地充分融合；同時可以調節注入的氮氣量，自由選擇氮氣飲品的綿密細膩口感。

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Part Three：冷卻系統—瞬間冷卻飲品，快速出品

旁觀星冰樂的業績，冰飲在夏日的火爆程度可見一斑，然而並不是冰飲品一定要浪費時間現場去加冰或者冷藏，MORNINGBEER內置冷卻系統，在飲品進入設備時即被瞬間冷卻，省去其他冷卻裝置，出品即爲冰飲，且可旋轉製冷旋鈕，選擇製冷效率。只要飲料足夠，可連續出杯，1-2分鐘即可完成一杯氮氣飲料的出品，超高效率。