咖啡雕花達人張桂芳立體拉花直逼神人境界

作者：今日新聞來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡八卦信息 > 2024-11-27 18:00:19

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

　　▲咖啡雕花達人張桂芳，創作經驗豐富，立體拉花直逼神人境界。（圖／記者陳佩琪攝，2017.5.24）

　　民衆喝咖啡時喜歡觀賞咖啡上的拉花圖樣，雖然漂亮的拉花須花許多時間練就；而立體造型的拉花咖啡在近年蔚爲風尚，用奶泡就能製作出可愛動物、卡通主角等維妙維肖的造型，讓消費者咖啡還沒喝，心就已經先融化了。位於高雄市區廈門街的My cofi就點得到多種造型的立體拉花咖啡，頗受歡迎。

　　▲咖啡雕花達人張桂芳看著NOWnews今日新聞記者名片，專心設計手繪咖啡雕塑精心作品過程。（圖／記者陳佩琪攝 2017.05.24）

　　【咖啡雕花達人】張桂芳是典型雙子座，她說，從騎樓的小攤位開始，而賣咖啡、玩咖啡有10多年資歷，店裏原本主打精品咖啡，豆子大多由她自行烘焙，爲了符合大衆需求，淺焙、中淺焙等程度皆有，後來因爲她也會立體拉花，做出的圖案維妙維肖，風聲立刻傳開來，許多顧客來此爲喝一杯指定雕花的咖啡。

　　▲速完成的作品栩栩如生，味蕾和視覺享受兼具。（圖／記者宋汝夔攝 2017.05.24）

　　張桂芳說，把咖啡當畫布，用3D立體拉花創作圖像、卡通玩偶或人物都用心創作，成爲店家招牌。她說，藝術無法複製，每次做出的不可能一模一樣，所以遇到滿意的作品都會拍照留念。

　　▲看到自己愛犬〈圖〉的畫相作成咖啡雕塑，消費者興奮的不得了。（圖／記者郭瑞萍攝，2017.5.24）

　　業者選用的咖啡豆都由張桂芳自己細心烘焙，她說，消費者稱自己是【咖啡雕花達人】不敢當，只是希望讓每一杯咖啡的圖樣有生命力，雖然創作意義非凡，希望能將咖啡雕花創作技術分享給更多的朋友；來自不同產地的手衝咖啡單品各有獨特的靈魂和風味，透過自己烘焙和手衝更能完整呈現，還特別到臺大進修咖啡官能鑑定課程，提升專業能力。