專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

        最近在網上看到一段在越南拍攝的視頻，小編要崩潰了~！

　　講的是越南馬路邊的一個飲料攤，搭着中型陽傘，傘下襬放多張小塑料凳，並將做飲品的材料全堆在小塑料桌上（越南特色），相當簡陋，不過生意卻是好到不行！

　　視頻一開始，飲料攤的老闆娘就在桌子下面洗腳，請記住這盆“洗腳水”，後面用處可大了！

老闆娘正用手搓腳

　　男客人們擠在小塑膠椅上，不是滑手機就是聊天，喝完手中飲料，就拿給老闆娘續杯。

　　沒想到老闆娘竟自然地將上一秒還在泡腳的水，舀起來倒進杯子裏，再東加西加做成飲料，接着若無其事的給客人喝。

　　老闆娘將剛洗腳的水灌入杯中遞給客人

　　越南女老闆洗腳水續杯視頻

　　網友們看後都凌亂了，

　　“好惡心”

　　“濃純香啊~”

　　“少了這一味，就不是本土味了”

　　“ 顧客表示，你們不懂，就是衝着這一味纔去的 ”

         好了文字可能已經無法描述我內心de激動了，下方就是那個視頻，大家隨意感受一下這濃濃的“味道”！

越南咖啡起源

　　越南咖啡是在1860年左右，由法國耶穌會傳教士帶到越南的，近150年的歷史裏，越南逐漸發展出自己特有的咖啡文化，如今，從南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa，漫步街頭，常常可以在路邊看到或堆或簇的帆布棚、遮陽傘，下面是面向馬路的躺椅或吊牀甚至是小板凳，一旁的矮桌上放着簡易的鋁製滴漏器，人們或坐或臥或蹺腳，

         一邊啜（體會一下，不是喝、飲，也不是吸、舔，必須是啜）capheda（冰咖啡），一邊對着路過的姑娘辣妹或對街剛發生的摩托車擦撞指指點點，咖啡啜完了，半包煙也抽過了，一個早上或2/3下午也就消磨殆盡了。

           雖然早在法屬印度支那時期越南就開始種植咖啡，但咖啡產業卻是直到最近的20年才突飛猛進，目前緊隨巴西，成爲全世界第二大咖啡出口國，尤以製成三合一速溶咖啡的Robusta（羅布斯塔）爲主，產量幾乎佔全球的1/3。

         星巴克、雀巢等也都定期向越南採購相當數量的咖啡豆。越南最好的咖啡產地中西部中央高原大叻省（DakLak）邦美蜀（BuonMaThuot），當地氣候和土質非常適合種植咖啡，是世界十大最佳咖啡產地之一。       

本國人喝咖啡大部分都是  黑咖啡+煉奶+冰

四季如夏的越南，一杯冰咖啡不僅消暑解渴，又提神醒腦。

那.....假如，那是老闆娘的”本土味“！

你還敢喝越南咖啡！那酸爽，哈哈~！

越南咖啡做法：

      製作一杯地道的越式冰咖啡需要3分鐘。需要的材料是，中等顆粒咖啡粉（避免滴漏時殘留太多渣滓），滴漏壺，煉乳，冰塊（一定要夠大夠多，因爲咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味），一高一矮透明玻璃杯（用以觀賞滴漏的樂趣），96℃~100℃的熱水。

　　沖泡方法如下：

　　1、先將3～4小茶匙煉乳倒入矮玻璃杯，然後將滴漏壺放在這個玻璃杯上方，再放入3小茶匙的咖啡粉（1/6壺身高度），輕晃壺身使咖啡粉均勻分佈；

　　2、輕輕放下篩子，並注入少量熱水（熟悉咖啡的朋友都知道，這叫悶），等 30秒左右讓咖啡粉充分吸水膨脹，此時咖啡已開始滴漏。

　　3、把篩子向下壓實（不可太緊或太鬆），並注入5、6分滿的熱水，蓋上蓋子。理想情況下，咖啡以65滴每分鐘的速度在五六分鐘內滴完。這個過程非常關鍵，太快或太慢，表示水粉比例、篩子送進或者水的溫度有問題，可能導致太淡、偏苦或提早變冷。

　　4、在高的透明玻璃杯放滿冰塊，然後將滴漏壺蓋子反過來盛着滴漏壺（咖啡就不會到處亂滴），再把矮玻璃杯的咖啡與煉乳攪拌均勻後，倒到大杯中，再等30秒讓咖啡、煉乳和冰塊徹底融合，即可享用。