越南咖啡壶何时 何人发明已不可考 一般相信是 1985年起法国殖民越南时期 种植咖啡至今发明成为越南人喝咖啡时 使用最普遍的器具 当地多半是较简单的铝制品。
在越南
越南咖啡壶 填入焦黑出油的越式咖啡粉 滤出后的黑苦咖啡再 + 炼奶 搅匀后饮用。
个人经过多次尝试使用有所心得 还是放弃了越式的喝法 焦黑出油的咖啡粉咖啡又苦又涩加上炼奶像糖水。 后来选择浅到中深焙精品豆 口感就对了
越南咖啡壶要滤的好喝 关键在咖啡粉要够粗 太细或压板压太紧咖啡就流不下来 时间一长必定难喝
香气
香气排名 : 塞风壶 > 滤冲 >法国压 > 越南壶 > 摩卡壶
口感
滤浸过程 4 ——5 分钟内完成 : 口感浓郁 层次清晰 可见咖啡油脂口感滑由此香气可略增一些
滤浸过程 5 分钟以上完成 : 口感转强 也转劣
浓郁感排名 : 义式 > 摩卡壶 > 越南壶 > 法国压 > 塞风壶 > 滤冲
器材介绍如下 :
越南壶一共有三个组件由左至右 : 壶盖 壶体 咖啡粉压板
使用原理 :
越南咖啡壶是利用压板将咖啡粉”轻轻”压住， 浸 >滤 >缓 >滴出来的咖啡口感浓郁
使用方法 :
2. 找个适当的咖啡杯 留意杯口直径与越南壶之间的匹配
3. 咖啡粉 : 需极粗研磨 咖啡粉太细会流不下来
4.
越南咖啡壶压板 : 压板压太松水一下就穿透流下 压板压太紧可能滴的太慢或滴不出咖啡
正确的压力大约在压板接触到咖啡粉表面压平 而不到紧的程度即可。
5.注入 95 度开水 盖上盖子 计时 4 —— 5 分钟
6. 滤浸过程 4 ——5 分钟内完成 : 口感浓郁 层次清晰 可见咖啡油脂口感滑由此香气略增
滤浸过程 5 分钟以上完成 : 口感转强烈 也转劣
7. 滤滴完成后可将越南壶”壶盖” 置于越南壶”壶底”当垫子使用 可以盛残余咖啡液。
完
